报告中指出，美国76.3万多家餐厅中，有59%的餐厅10月份的营业时间比2019年短。除了阿拉斯加，其他州的餐馆每周平均营业时间都在减少。
- 餐馆劳动力不足，缩短营业时间是应对这一挑战的一种方式。
- 人们重返办公室的速度缓慢，临近商业中心的用餐需求疲软。
- 部分地区疫情反复，当地政府的防疫政策影响了餐馆的日常经营。
Jack Li说：“大部分连锁店拥有机器人，自动化水平更高，高新技术应用广泛，每日成本投入较低，因此没有许多顾客也能经营下去。”
即使如此，一些连锁店的经营状况也发生了巨大变化。Denny’s的平均每周营业时间减少了近三分之一；Texas Roadhouse, IHOP 和 Subway的销售额出现了两位数的下跌。
Subway的发言人则表示，缩短营业时间是因为工作人员配备不足。他在给CNBC的一份声明中说道：“虽然已经有许多餐厅将营业时间延长至了2019年的水平，但是对也一些特许经营商来说，延长营业时间的最大阻力是劳动力不足。”
IHOP和Denny ‘s暂未对此做出解释，不过外界猜测他们缩减营业时间的原因可能与晚间消费者减少有关。
Datassential的调查发现，与2019年相比，曼哈顿东某街区四分之三的餐馆削减了营业时间。
Veselka就是其中之一，这家当地社区的人气餐厅，自1991年以来，一直坚持每周7天，每天24小时营业，直到新冠疫情爆发。现在尽管纽约市早已取消了用餐限制，但这家餐厅仍然每晚在午夜前关门，早上8点才重新开业。
不过户外餐桌的增设一定程度上弥补了缩短营业时间造成的销售损失。而且自俄罗斯攻打乌克兰以来，Veselka通过捐赠某产品销售额的一部分来支援乌克兰，吸引了不少顾客的来访。
戴斯利一直在为厨房募集更多的厨师，但进展缓慢。戈登预测。他表示，预计到春季餐馆将每周开放七天，那个时候他才有时间培训新员工。
市场调研公司Datassential的创始人Li任务有三个因素将决定餐馆是否延长营业时间：劳动力市场和整体经济环境，以及消费者行为的转变。
他预测，缩减营业时间的情况还会持续一段时间。
