在美做餐饮 | 全美6家餐厅被评为“美国经典”,这家历史最悠久的中餐馆也上榜啦!

比尔德基金会评选了2023年“美国经典”奖(America’s Classics),共有6家餐厅获此殊荣,其中一家美国历史最悠久,持续经营时间最长的中餐馆也位列其中。

0
James Beard Foundation
詹姆斯·比尔德基金会(James Beard Foundation)是一个全国非营利性质的烹饪艺术组织,它以詹姆斯·比尔德的名字命名。詹姆斯·比尔德是一位多产的美食作家、教师和烹饪书作者,被称为“美国烹饪学院院长”。

该基金会不仅多次举办了帮助人们了解美国烹饪的活动,还致力于支持推广背后的厨师和餐饮行业的专业人士,因此在餐饮行业有着很高的声望和举足轻重的地位。

近日,该基金会评选了2023年“美国经典”奖(America’s Classics),共有6家餐厅获此殊荣,其中一家美国历史最悠久,持续经营时间最长的中餐馆也位列其中。

比尔德基金会表示,经营十年以上的餐馆才有资格参与该奖项的评选。获此殊荣的餐馆,无一例外都能是当地社区的特色优质的美食且长期以来深受人们的喜爱。

一起来看2023年的赢家都有哪些!

 

1.Pekin Noodle Parlor

位于:Butte, Montana
老板:Jerry Tam
很难想象美国最古老的中餐厅不在纽约或者旧金山,而在蒙大拿州西部的一个名为Butte的不足三万人的小镇上。Pekin Noodle Parlor正是这家中餐馆的店名,它由华人移民Hum Yow和Tam Kwong Yee于1911年创办,距今已有110多年的历史,是美国现存最古老的持续经营的中餐馆。

19 世纪后期的蒙大拿州可算是一个矿业和淘金者的圣地,矿工人数一度占据该州总人口的十分之一,所以这里也聚集了成千上万的中国移民。起初Pekin Noodle Parlor仅提供中式面条和炒杂碎供当地的华人矿工和铁路工人用餐,尽管没有地道的食材,但在异国他乡依然为无数华人满足了口腹之欲。

如今这家两层的中餐馆依然屹立于Butte的主干道,店内有17张桌子,一个吧台,透过窗户能看到天空的颜色。打开菜单似乎是打开了时间胶囊,16种美式杂碎、烤猪肉、蛋卷、糖醋肉和其他古朴的美式中餐似乎没有经受时间的变迁。

目前这家店的经营者是创办人Tam Kwong Yee的曾曾曾孙子Jerry Tam。

 

2.Joe’s Bakery & Coffee Shop

位于:Austin, Texas
老板:Paula Avila
Avila家族原本于1935年开始在奥斯汀的家中经营La Oriental Grocery & Bakery。到了1962年餐馆搬迁,并被Joe 和 Paula Avila夫妇收购,随即他们改建为了Joe’s Bakery & Coffee Shop。

现在这家餐馆以墨西哥烤焦糖、Migas、猪肉酱、早餐玉米饼和炸培根而闻名于当地。炸培根是一种厚切的培根,上面撒上面粉,然后放在平底锅上煎炸。该餐馆被描述为新旧奥斯汀的文化熔炉,是当地闪亮的焦点。

 

3.La Casita Blanca

位于:San Juan, Puerto Rico
老板:Jesús Pérez Ruiz, Mildred De León
1980年Ruiz在圣胡安创办了名为La Casita Blanca的波多黎各风味餐馆,早期主要出售各种当地的传统美食,因其味美价廉,家庭氛围浓郁而远近闻名。

现如今餐馆已经交由Ruiz的两个儿子掌管,除了出售当地特色美食以外,还出售受西班牙影响的加勒比美食–Comida Criolla,加之独具风味的秘制猪蹄、搭配自制酱料的手工煎饼和茴香味的开胃菜,吸引了无数慕名而来的食客。

 

4.Manago Hotel

位于:Captain Cook, Hawaii
老板:Britney and Taryn Manago
Manago Hotel被称为夏威夷最古老的连续经营的餐厅。它始建于1917年,最初由日本移民Kinzo Manago和他的妻子Osame Nagata经营出售乌冬面、面包、果酱和咖啡,后来为来往 的旅行者提供住宿服务。

在第二次世界大战期间,该旅店逐渐发展成为一家酒店和餐厅,主要为士兵提供服务。自20世纪40年代以来,这家餐厅基本上没有什么变化。菜单有肝脏、洋葱和当地海鲜等菜肴。主菜有米饭和配菜,还有夏威夷通心粉,土豆通心粉等。

目前Manago Hotel由其家族的第四代继承人负责管理和运营。

 

5.Nezinscot Farm

位于:Turner, Maine
老板:Gloria and Gregg Varney
Nezinscot Farm已经由Varney这个古老的家族经营超过了100年的历史,它也是缅因州第一个有机奶牛场。

起初该农场并不出售美食,直到1987年,Varney夫妇在那里开设了一家咖啡馆,后面逐渐扩大到一家面包店、一家奶酪店以及一家熟食店。这个农场开始以各种自制奶酪、肉类、百吉饼、馅儿饼、面包、自制香肠、新鲜蛋制品而名声大噪。

 

6.Wagner’s Village Inn

位于:Oldenburg, Ind.

老板:Dan Saccomando

印第安纳州东南部的小镇Oldenburg仅有674人,因其德裔美国人历史和历史悠久的教堂以及美味的炸鸡而闻名,其中最美味的炸鸡来自Oldenburg的一家名为Wagner’s Village Inn的餐厅。

在Wagner’s餐厅,鸡肉仅用盐、胡椒粉、面粉和猪油来烹制,当然他们也会根据顾客的需要进行适当的调整。炸鸡每份为10块,包含鸡背肉和鸡排。另外常见的家庭菜式有凉拌卷心菜、青豆和肉汁土豆泥等。

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here