东北烟火气暖了无数华人心! 费城唐人街「京馆」特级大厨掌勺, 匠心手作、食材正宗俘获中外食客

在费城，什么是属于华人们的“心灵港湾”？是初春暖阳中华埠牌坊的烟火气，是匆匆脚步间传来的熟悉乡音，还是被一桌热气腾腾饭菜填满的中国胃？答案，就藏在费城唐人街的“京馆”里。

从费城唐人街标致性的牌楼走到9街就会看到一座红砖小楼，这就是京馆Opera House的所在地。因为春节，门口的红灯笼特别喜庆，进店之后，更是扑面而来的中国红。

店面的装修走的是国潮路线，京剧人物组成的主题墙底蕴深厚，用世界人都知道的Beijing Opera打底，足见京馆的文化底蕴之深和老板的巧思和用心。

掌勺京馆的大厨Alax Zhong颇有来头。年轻时在国内，他就秒杀同行，成为中国最年轻的特级厨师，小小年纪就开始享受特殊津贴。来美国发展之后，他更是获得了好几个中餐厨师大奖。

熟悉他的老朋友都知道，他之前在费郊Allentown开的中餐馆一到周末就排起长队，餐饮界的威望和东北人豪爽，更让他当选咱们大费城东北同乡会的会长。本想归隐江湖的他，此次在费城唐人街再度出山，是因为放不下心中对中国菜的热爱，更是想让追随他几十年吃东北菜的老朋友们有个解馋的地方。

是什么让大家对“京馆”心心念念，赞扬有加，又是什么让“京馆”成为很多“老中”舌尖上的故乡？有人记住的是那一碗每次来都要点的炸酱面，有人忘不了外酥里嫩的锅包肉，还有人最爱劲道Q弹的大拉皮和满口喷香的小鸡炖蘑菇，每个人心里，都有一道属于自己的“京馆味道”。

1 小鸡炖蘑菇

儿时在东北，小鸡炖蘑菇从来不是平日随便吃的。只有家里来客人了、过年了、灶台才会慢慢炖起这一锅，香味能从厨房飘到屋外，好远就能闻见。在京馆，这份讲究和执念，一直没变。

鸡，还是坚持用新鲜鸡。鸡肉炖到软而不散，一夹就脱骨，肉香扑鼻。蘑菇，一定要是东北榛蘑。

小火慢炖，鸡油化进汤里，榛蘑把香气激发出来，榛蘑入口的那股菌香是站得住的！京馆用的榛蘑，是专门从东北空运来的。泡发、清洗、慢慢下锅，让它在汤里把所有香气都释放出来。

这锅汤汁，才是精华！金黄透亮，香气扑鼻，随便浇在米饭🍚上都能干掉半碗！最懂这锅汤的，是宽粉。

慢慢吸满鸡汤，炖到透亮柔软，夹起来不断，入口顺滑，很多客人都会夸这粉，比肉还香。每吃一口都有种被“妈妈厨房”环抱的感觉—踏实、治愈又满足。

 

2 酸菜粉条汆白肉

京馆的“暖心王者”，当属酸菜粉条汆白肉，一端上桌就已经有点上头啦！京馆手工自制东北酸菜的香、汤底的鲜、白肉的肥瘦相宜混着热气一股脑扑出来，像一阵久违的“东北风”劲吹。

白肉切得薄厚适中，下筷一夹，柔韧但不肥腻；粉条吸饱了酸菜的汤汁，软糯弹牙，每一口都能感受到汤底的酸爽在嘴里轻轻炸开。汤是越煮越香，酸得正好，喝上一勺，整个人都满血复活了。

 

3 锅包肉

东北菜中的扛把子，锅包肉肯定数得上，它也是京馆大厨研磨了几十年的作品，经验值拉满，能不嘎嘎香嘛？

里脊要选特定部位，炸制的过程也有门道，这样打造出来的锅包肉才能外酥里嫩，肉质不柴。酸甜口味的汁儿往上一浇，一口下去直接把我拉回童年。

品尝此菜还要加个“声”，在齿间碰撞时，会发出类似吃爆米花时的那种响动，又酥又脆，上桌就被抢，酸甜控必须冲！

 

4 红烧狮子头

七分廋肉三分肥，细切粗斩，大小要如米粒，不能太碎。大厨特别加入荸荠，入口时的清爽就有了。拳头大的狮子头到外皮焦黄酥脆，内里鲜嫩多汁，入口即化！

浓郁的酱香混合肉香，配合米饭的稻香，醇香四溢但是一点也不油腻，这种平衡感体现出大厨配比的精准，完全是吃不够还要打包一份的节奏。

5 五彩大拉皮

五彩大拉皮，上桌就是“有颜有料”的惊艳，必须咔咔拍照。晶莹剔透的拉皮，搭配爽脆蔬菜，鲜嫩肉丝与Q弹虾仁，五彩斑斓，口感丰富。浇上秘制的灵魂酱汁，一道菜就吃出了满汉全席的气派。

讲真，对于京馆的大厨来说，五彩大拉皮不是菜，而是艺术品。配菜切得刀工了得，摆盘也是一丝不苟，制作就是创作，没错的。

更加可贵的是，在预制菜和中央厨房横行的今天，他家的拉皮竟然也是大厨一张一张手工制作出来的，难怪口感就是不一样，只有亲自品尝，才能体会其中精妙。京馆必点，必须有它！ 

6 老北京炸酱面

没有什么是一碗面解决不了的!

京馆招牌~地道炸酱面，三分酱香七分魂。手工劲道面条，秘制浓郁炸酱，咸鲜中有微微甜，拌一拌香到流泪，满满都是小时候妈妈厨房的味道。面食爱好者们，可以冲了！还有各色佳酿恭候大家，聚会小酌两相宜~

京馆不仅东北菜做得好，面食做得精，南北硬菜他家都有，海鲜也是杠杠的！

2025年，认真做菜的京馆被Google Review选为“费城最佳评价中餐厅”。这个“最佳”可是无数真实客人，一条一条Review写出来的结果，含金量99.99%。

墙上两首大费城餐饮界泰斗的题诗，更有画龙点睛之妙！

京馆不仅菜做得好，也是各种聚会的好选择。无论是公司团建、家庭宴请、还是协会活动，把场地定在京馆都相当有排面。京馆可以提供一站式餐饮定制，还有免费卡拉OK，聚会无忧，气氛到位。

 

京馆生日专属优惠活动

凡在京馆举办生日聚会或生日当天到店用餐的宾客，均可尊享专属生日礼遇，让团圆更有温度，让祝福更具仪式感。

 

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生日到店用餐的宾客即可获赠一份寓意“寿比南山”的吉祥精美礼品，传递福寿安康的美好祝愿。活动全年有效。

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让团圆更有温度，让祝福更有仪式感。京馆，与您共庆人生重要时刻！ 🌸

Opera House

京馆

营业时间

周一休息

周二至周日 11:00-20:00

电话

267-639-2376

地址

112 N 9th St, Philadelphia, PA 19107