在美做餐饮 | 涨了工资也留不住员工, 餐饮大佬告诉你问题到底出在哪儿

BlackBox Intelligence提供的数据显示,在餐饮行业中,61%的员工在工作岗位上坚持不到一年。虽然涨工资似乎是一刀切的解决方案,但这只是提升员工留存率的入门级方法。

0
工作模式
众所周知在招工难的当下,留住员工也是当今餐厅经营者面临的最大挑战之一。

BlackBox Intelligence提供的数据显示,在餐饮行业中,61%的员工在工作岗位上坚持不到一年。虽然涨工资似乎是一刀切的解决方案,但这只是提升员工留存率的入门级方法。

在CREATE Live Learning最新节目中,编辑总监山姆·奥斯(Sam Oches)和安德鲁·k·史密斯(Andrew K. Smith)组建了一个餐厅老板讨论组,详细探讨了提高劳动力留存率的方法。

联合广场酒店集团首席行政官帕蒂·辛普森(Patti Simpson)说道:“在当前的经济环境下,提高员工留存率是你能够把控的少数事情之一。你不能左右劳动力市场或宏观经济因素,但你可以做好你店内的事情。”

 

那么餐饮业主应该如何提高员工留存率呢?

根据BlackBox Intelligence的数据,92%的受访餐饮业主表示,留住一般员工的首要因素是提高工资。对于管理职位来说,工资虽然是解决人员流失的首要因素,但紧随其后的职业发展机会也不可忽视。

“即使起薪很吸引他们,但一旦他们在那里遇到不适合他们的团队文化,他们就会很快离开,”Black Box Intelligence副总裁维克多·费尔南德斯(Victor Fernandez)说,“企业文化能促使员工的思想从‘我只是想获得报酬’到‘我想在这个行业中发展’而转变。

&Pizza的首席商务官凯蒂·巴赫(Katie Bach)也同意这一观点,在她2021年12月加入&Pizza团队时,管理层正努力解决员工流失率过高的问题,经过不断摸索,最终发现企业文化的营造确实提升了员工的长期留存率

巴赫说:“薪水很重要,但员工更想要的是工作的意义和归属感。”“即使薪水很高,如果在工作过程中不被尊重,他们也会离开自己的岗位。”

如果餐饮业主想让员工工作超过一年,那么他应该从注意自身对员工的态度做起。

巴赫说:“让一个人迅速离开的最快方法就是让他们在一个对他们不尊重的上司手下工作。”“当我在星巴克工作时,我们经常听到员工说‘我很喜欢这里的工作氛围,因为我的经理很棒’。”

目前&Pizza已经专门为管理层开设了培训课程,以提高管理层的“亲切感”

几乎所有在CREATE Live Learning会议上发言的餐厅管理者都表示,通过对员工的追踪和调查,他们学到了很多东西。

Velvet Taco首席执行官克莱·多佛(Clay Dover)说道:“在员工留存率的问题上,我们开始的比较晚,现在发现已经和同行差了一大截。以后我们也会把员工留存率作为主要工作方向之一。”

 

提高员工留存率的其他方法

  • 专注于入职前90天

根据最新数据显示,在所有行业中,近三分之一的员工在入职前90天内会辞职。因此,餐厅经营者应该着重注意员工培训和入职过程。

Harri的首席执行官卢克·弗莱尔(Luke Fryer)说:“全面地观察新员工的经历,面试怎么样,培训如何,工作中遇到了怎样的困难等等。”

  • 提前制定工作时间表

工作时间安排是员工的另一个最优先考虑的问题,另外还有公平的薪酬/更高的工资和职业发展机会。

弗莱尔说:“合理的工作模式要提前安排好工作时间表。这种模式非常重要:你必须提前制定出工作时间表,这样可以避免打扰员工的私人时间,让员工在休息时没有心理负担。”

  • 注重内部晋升

虽然是最后一点,但并非不重要。留住人才的关键在于是否有内部晋升机制。内部晋升不仅有助于员工树立企业责任感,还可以降低招聘成本。

巴赫说:“今年我们把内部晋升作为&Pizza的重要任务之一,当公司有人升职,我们会大力宣传。这对一般员工来说是一种激励,员工会认为在这里工作是有盼头的,更乐意留在这里。”

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here