变化一
外卖成常态, 但平台订单减少
一位纽约的中餐馆老板透露，高峰期关闭外卖平台订单也是为了平衡capacity（容纳量），如果店里就那么多人，如果单量超过负荷，影响了品控和食客体验也得不偿失。
△2023年7月7日，纽约送餐员在一家餐馆外等候。
无论餐馆是否愿意，Pawlak说：“外卖肯定会继续存在，但我认为已经开始看到外卖业务的放缓，因为对顾客来说，价格太高，有人可能会选Drive Thru的餐馆或者去店里打包，外卖只会在某些需求下出现。
变化二
缩小或者取消“堂食空间”
△2022年纽约，Esther Choi和Masaharu Morimoto在国家艺术俱乐部。
中餐馆转型外卖，更赚钱了！
食客通也采访了一位在德州做中餐的老板，店面本身不小，有十几桌，但都撤掉了，只做外卖，偶尔承接些团体配餐的订单。老板说：“疫情后不做堂食了，以前老客人照样还是来点，取完餐就走，对客人来说省了小费，对我们也省人工开支和水电。做外卖不用请那么多人，堂食专门要请员工，开支就高了。”
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连锁快餐巨头推“纯外卖门店”
北美的连锁巨头们已经开始行动了，德州达拉斯地区开了首家无人店，麦当劳最近推出了一种CosMc’s小型餐饮概念。首席执行官Chris Kempczinski在最近一次分析师电话会议上说，在外卖流行之前，小型餐馆基本是“禁区”。
Chick-fil-A表示，在美国很多地区，网上的订单已经超过了walk-in订单，占50%以上。2024年也将推出两种新的概念，纽约和亚特兰大分别开设无障碍和Drive-Thru餐馆。
纽约的无障碍店会开在人流量大，地段拥挤的地方，并且店里没有销售人员。让顾客用手机点餐后以最快的速度拿到餐食。
变化三
工作太多，工人太少
部分州新移民法案的颁布，更是将这种工人短缺推向白热化，佛州很多没有合法身份的移民担心会被驱逐出境，跑到其他州找工作。不少佛州老板都在说：店里的人都走了…
MCC一个USA全球劳动力解决公司，访问过迈阿密的几家高级餐厅，他发现店里10%-20%的员工都走了。从总的数据上看是很庞大的一群人，佛州大约有800，000无证移民，就算按照10%来算，也有8,0000人了。
最近还有不少中餐馆老板在微信群和社交媒体上吐槽“被放鸽子”：好不容易找到的员工，有的甚至花时间做了培训，结果突然说不来了。餐馆的岗位招不到人，成为餐馆老板的难题。
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