新生费城觅食第一站:历届师兄师姐推荐的峨嵋山庄必吃!

十多年前峨嵋的横空出世,彻底掀起了费城的“川菜热”,可以说它奠定了费城川菜老祖的地位。十多年来,峨嵋坚持将经典川风传播在这片土地上,培养了一批又一批川菜粉。

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9月开学意味着又有一批一年级新生来到费城
巨大的行李箱里打包的各种让人安心的家乡好物
一边想家一边努力适应这里大学生活

吃,是这群人的第一焦虑
食堂餐单一潦草 不对胃口
几天时间就逼得大家解锁了泡面的N种吃法

都说宇宙的尽头是新东方
在进一步深造烹饪技术前
费城哪里才能找到正宗中国美食啊?
当然是有着150年历史的费城唐人街

而很多往届留学生谈起这几条街上的餐馆,峨嵋山庄(EMei Restaurant)经常被提起是他们在费城安顿下来后光临的第一家中餐。Arch街915号那块经典的峨嵋招牌,就像是奇异博士划出的传送光圈,穿过去,就像回家了。

十多年前峨嵋的横空出世,彻底掀起了费城的“川菜热”,可以说它奠定了费城川菜老祖的地位。十多年来,峨嵋坚持将经典川风传播在这片土地上,培养了一批又一批川菜粉。

先后承办了NBA76人队给CBA龙狮队季前赛的接风晚宴、纽约总领馆费城市长和费城交响乐团举办的“中国日”庆祝宴会,更是每年来访宾大的中国大佬们课后私厨。

今年二月份,峨嵋山庄还受邀作为华裔企业代表,为76人队录制了对阵波特兰开拓者的中国新年比赛官方预告。

最具权威的《费城问询报》的美食编辑还将峨嵋录入到「费城美食指南」中。

指南评语指出:

唐人街最具资历和值得尊重的川菜馆(峨嵋山庄)新近完成了一项大的改造工程,偌大的用餐空间被中式典雅月洞隔断开来,形成的私人用餐小空间,古朴与现代感并存。菜肴的烹饪制作延续经典,依旧上乘,菜品种类繁多,从乐山馋嘴蛙到陈皮兔,从重庆辣子鸡到汤汁浓郁的麻婆豆腐,还有最受食客们欢迎的夫妻肺片。

牙签牛肉、夫妻肺片、小椒肉丝、乐山馋嘴蛙、外婆红烧肉、蒜泥白肉、老妈蹄花汤、梅菜扣肉……辣的不辣的,几乎所有费城的留学生跟华人家庭每隔一段时间就会来这里重温经典菜。

不仅味道正宗,份量也非常实惠。

而作为少数拥有酒牌的中餐厅,峨嵋酒品之丰富更是让大家选它的理由,青岛、百威、科罗纳等啤酒,解百纳、赤霞珠、雷司令等葡萄酒,加上全球断货的珍藏茅台和五粮液!新生宴会,家庭聚餐,上午晚宴,国产酒一上,气氛更浓了!

内设包厢,私密性更强,可容纳12-24人不等。新生季生意火爆,强烈建议预定包厢,或者6人及以上订餐提前电话订位:(215)627-2500。

峨嵋山庄也入驻了大费城地区一站式配送平台RiceVan,上官网点餐,一站式外卖到家,点餐官网:cn.ricevan.com.

趁着这波迎新,小编把峨嵋山庄最受欢迎的新老菜品给大家亮个相。

 

秘制香辣蹄

中国人乡村流水席上的压轴硬菜蹄膀,这回把做法从红烧换成香辣。味道更绝更下饭!

将近三斤的猪前肘个头巨大,小火煨足3小时,吸足汤汁的蹄膀色泽红亮、圆润饱满,一上菜就引人争抢。蹄膀火候绝对是考验厨师功力的金标准,肉烂而不散,筷子轻轻一拨自动分离。

蹄膀上的肥肉小编轻易不吃,但峨嵋把这部分肥肉处理得太绝了!口感软糯入口即化,却丝毫不失Q弹,腥味没有!肥腻没有!只剩满口香!

里头的瘦肉经过三个小时的卤煮,香辣味也渗透得满满的。盘底剩余的汤汁用来拌饭,不要太好吃!对蹄膀自有料理心得的峨嵋,还有小炒猪蹄跟养颜蹄花汤另外两种猪蹄吃法,都是极受欢迎的单品。

 

双椒鱼

鱼肚,说的其实并不是鱼的肚子,也不是鱼的胃,而是鱼鳔。将其干燥之后,就是我们常说的花胶。选材挑剔的峨嵋,后厨采用的都是个大体厚,品质上佳口感爽脆的花胶。

配合辣味十足的朝天椒和泡辣椒,一青一红,一酸一辣,提炼了这道菜的灵魂。一口一个脆脆Q弹的鱼肚,小编强推!

 

干烧大

干烧的做法是大虾保留外壳,这样在烹调过程中能最大程度保留虾子多汁和脆嫩弹牙的口感。

峨嵋只用几味简单私房调料就把这道鲜虾做得超乎想象的鲜美。成品大虾色泽红亮诱人,口味咸鲜鲜美,再配上脆脆的莲白,香辣的肉沫,好吃到吮指!

 

乐山馋嘴

乐山馋嘴蛙是老粉们爱吃榜的前三名,也是地地道道的川味代表。峨嵋选用货真价实的大块牛蛙肉,加上简单的青瓜解腻增香,最大程度让馋嘴的食客享受到牛蛙的软嫩口感。辣,也是辣得相当过瘾啊。

典型的川西的水煮风味,红油厚厚的一层,辣椒的炝香扑面而来,蛙肉细嫩又入味,满满一盆,分量超级诚意!

 

毛血

打眼望去,一片“红海洋”,新鲜鸭血,鱼片,毛肚,鱿鱼,肥肠,午餐肉,你爱的食材应有尽有。麻辣鲜香,汁浓味足。嗯,就是这个味儿!

峨嵋毛血旺的好吃程度已经不用多描述,光看动图就能知晓。辣味十足,巨下饭。

 

川味牛肉

听在唐人街附近做工的峨嵋粉丝说,他们家的川味牛肉面,是每天中午都要溜过来吃一碗的存在。

牛腩大块大块连着筋,浓郁的红汤附着在每一根面条之上,这样的一碗面是让人愿意流着汗坐在街头小板凳上吃的,满足!

 

清炒丝

红油辣子自然是极好的,峨嵋却也有清爽小菜。这道清炒丝瓜颜色翠绿鲜嫩,口感清香脆甜。的就是这一份原汁原味的清甜,配合大鱼大肉服下最佳!

 

饭后小点 1 — Lady M
                      Lady M Mille Crêpes

没想到吧,峨嵋山庄最近还推出了限量名媛Lady M千层蛋糕,无需去纽约排长队,在峨嵋山庄仅用$10的价格就能尝到!

超过20层、薄如蝉翼的饼皮非常柔软,层层饼皮之间铺满了手工刷上的轻盈奶油。当叉子触碰到饼身,一切到底毫不错位!口感绵密即化,奶油十分清爽,一丝不腻!

 

 

 

 

原味,抹茶,伯爵,提拉米苏,巧克力,口味丰富任你挑选。饭后用一个小甜品收尾,这一天,太幸福了。

 

饭后小点 2 — 塔吉特千层
                      黑糖珍珠+抹茶两种口味

另一款台湾网红千层塔吉特,峨嵋家也有哦!千层的灵魂就是他们家特殊的岩烧蛋皮,不规则虎皮纹路就是煎台上油花跳动所产生的的独一无二的烙印。0.03cm蛋皮薄度,更是包裹美味的秘诀。

黑糖珍珠千层,是Q弹嚼感与香浓雪糕风味的融合,每口都是迷人的独特口感。抹茶静冈千层用浓郁的茶香融合奶香去除了苦涩,保留甘醇,一入口,绵密又顺滑,抹茶馨香萦于味蕾。

 

饭后小点 3 — 榴莲披萨
                    Durian Pizza

光是千层蛋糕还不够,峨嵋引进榴莲爱好者福音——顶级的猫山王榴莲披萨。

绵软嫩滑像在吃奶糕,配上满满的拉丝马苏里拉芝士,咸甜交错,一口下去有爆浆的感觉!简直不要太满足!

有了今天的介绍,新生们去峨嵋不用纠结吃啥了,照着帖子点,准保不踩雷!预订包厢及6人以上订餐,请提前致电商家订位哦。

峨嵋山庄

包房及6人以上订餐,请提前打电话订
线上订餐,外卖到家,请上RV网订购
cn.ricevan.com

地址
915 Arch St, Philadelphia, PA 19107
电话
(215) 627-2500
营业时间
周日至周四 11AM-9PM
周五至周六 11AM-10PM

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