在过去的几年里，餐馆一直在提高菜单价格，每一单的成交额都有所提高，因此即使顾客越来越少，总销售额也在不断上涨。
但到了8月份，消费者已经遭受了数月通货膨胀带来的经济压力，几乎所有类别的餐馆客流量都出现了下滑。当月快餐店的客流量下降了1.2%，休闲餐厅的客流量下降了1.7%，全服务餐厅的客流量下降了4.7%。快餐的客流量在9月和10月略有反弹，但休闲餐厅和全服务餐厅的客流量仍处于往年较低水平。
移动端客流量分析软件Placer的研究主管RJ·霍托维（RJ Hottovy）表示：“通货膨胀是一方面原因，而另一方面菜单涨价也让顾客望而却步。长此以往对餐饮行业百害而无一利，餐馆必须想办法把人们吸引回来。”
但另一方面，该季度的客流量下降了6.6%，预计这一情况短期内不会改变。该公司相关负责人预测，到本财年截止，客流量仍将持续下降。
美国劳工统计局（Bureau of Labor Statistics）的数据显示，截至今年10月份在过去的一年中，食品杂货价格上涨了12.4%（除季节性食品），而餐饮价格仅上涨了8.6%。
为吸引客流量，商家推出的薄利多销策略并没有起效。不过麦当劳最近的促销活动或许能给我们一些启发。
霍托维指出，10月份餐饮行业有一项促销活动效果非常好，它提升了快餐店的整体客流量，而且与价格折扣无关，那就是麦当劳与仙人掌植物跳蚤市场(Cactus Plant Flea Market, CPFM)推出的联名成人套餐。
麦当劳在这次活动中推出的美食套餐附赠了限量版公仔。借助网络传播，公仔火速成为年轻人追捧的对象。发行前4天50%的备货就已经销售一空，并一举创造了美国商业史上单周最高的线上销售记录。
小编认为，单靠菜单价格上涨来保证营收，这样的餐馆是难以走长远的。这次涨5%下次涨10%，愿意买单的顾客只会越来越少。正如霍托维所讲，长此以往对餐饮行业百害而无一利。
餐馆的经营离不开人气。我们或许不像麦当劳那样拉来大牌联名，但是我们可以用更美味的食物、更高的服务，借助当今的互联网媒介去吸引更多的人。
有人在，才有钱赚。
